Con casi seis décadas de historia, la emblemática casa de San Telmo atraviesa uno de sus momentos de mayor proyección internacional.
En una Buenos Aires donde las grandes producciones de tango compiten por atraer a miles de turistas, existe una pequeña casa de San Telmo que encontró el éxito siguiendo el camino contrario. Con apenas 30 localidades, sin escenarios elevados y con los artistas actuando a centímetros del público, Bar Sur continúa defendiendo una tradición que comenzó en 1967 y que, casi sesenta años después, mantiene intacta su esencia.
La historia reciente del establecimiento está marcada por la llegada de Emir Fares a su conducción. La familia Montesino, propietaria histórica de Bar Sur, le confió la responsabilidad de continuar con el legado de la casa bajo una condición fundamental: preservar la identidad artística y el espíritu que siempre caracterizaron al establecimiento.
Emir Fares, de 39 años, es un joven bailarín de tango devenido en empresario. Sus comienzos se remontan a las calles de Caminito, en La Boca, donde dio sus primeros pasos antes de incorporarse al circuito profesional del tango. Con los años, su trayectoria artística se complementó con conocimientos y experiencia en gastronomía, turismo y gestión de espectáculos. Esa combinación le permitió desarrollar una mirada empresarial particular, construida desde el conocimiento directo de una industria de la que siempre formó parte. Quienes lo conocen lo definen como un obsesivo de la estética y los detalles.
La capacidad reducida, la ausencia de un escenario convencional y las limitaciones físicas de un establecimiento histórico podían interpretarse como obstáculos para competir en una industria dominada por grandes salas de espectáculos. Sin embargo, Emir Fares identificó precisamente en esas características un nicho de mercado que no estaba suficientemente explotado.
En lugar de intentar que Bar Sur se pareciera a las grandes casas de tango, decidió profundizar sus diferencias. Comprendió que existía un segmento del turismo internacional dispuesto a pagar más por una experiencia auténtica, cercana y exclusiva. Así, las apenas 30 butacas dejaron de representar una limitación para convertirse en el principal atributo comercial de la casa. La intimidad, la historia y la proximidad con los artistas pasaron a definir una propuesta premium, capaz de diferenciarse del resto de la oferta turística porteña.
Donde muchos veían un negocio pequeño, Emir Fares encontró una oportunidad de gran valor. El resultado fue un notable reposicionamiento comercial, con localidades agotadas de manera recurrente y períodos en los que el cartel de Sold Out se convirtió en una constante.
Durante buena parte de su historia, Bar Sur fue reconocido por sus extensas noches de tango, con espectáculos que se prolongaban hasta altas horas de la madrugada. Pero los hábitos del turismo cambiaron y aquel modelo necesitaba adaptarse.
Bajo la nueva conducción, la casa reorganizó sus horarios, profesionalizó sus mecanismos de reserva y fortaleció su presencia entre agencias y operadores turísticos internacionales. Hoy ofrece funciones en horarios definidos y una experiencia que combina gastronomía, música y danza en un ambiente de absoluta cercanía.
Actualmente, las tarifas públicas alcanzan los 120 dólares para el espectáculo, 170 dólares para la experiencia con cena y 250 dólares para la categoría VIP, valores que reflejan su posicionamiento dentro del segmento premium del turismo cultural.
Uno de los datos más significativos es que, a pesar de contar con apenas 30 localidades por noche, Bar Sur genera trabajo para 25 personas, entre músicos, bailarines, cantantes y personal gastronómico, administrativo y operativo.
El proceso de transformación de Bar Sur no pasó inadvertido dentro del sector empresarial. La capacidad de reposicionar una marca histórica, convertir sus limitaciones en ventajas competitivas y consolidar una experiencia premium con fuerte demanda internacional comenzó a despertar el interés de importantes grupos inversores.
Fue precisamente esa combinación entre conocimiento artístico y mentalidad empresarial la que terminó proyectando a Emir Fares hacia uno de los emprendimientos más ambiciosos de la industria del tango: Abasto Carlos Gardel, el nuevo complejo de espectáculos que se desarrolla en el histórico Chanta Cuatro, donde durante casi dos décadas funcionó la célebre Esquina Carlos Gardel.
Con una capacidad proyectada de 500 espectadores y una inversión millonaria, el emprendimiento representa un salto de escala extraordinario.
El salto de Emir Fares al Abasto refleja cómo una nueva generación de empresarios surgidos del propio ambiente artístico comienza a ocupar un lugar protagónico en la industria del tango.
A sesenta años de su fundación, Bar Sur no solamente ostenta ser la casa de tango más antigua de Buenos Aires, sino que continúa levantando la bandera del tango tradicional.
Hoy Bar Sur no necesita centenares de localidades para destacarse en la industria del tango. Le alcanzan treinta butacas, sesenta años de historia y una identidad que nunca estuvo dispuesta a negociar.
